Entry: main  << >>
さかなのススメ




どうしてこんなにおいしいの?ってくらい
素材のどれもこれもがおいしいモロッコ。

野菜、果物、お肉...

けれど、砂漠をイメージするモロッコから魚介類は
ちょっと皆さんには遠いようで
ゲストハウスで必死に魚をすすめるわたし。


北から南へ延びるモロッコの
西側はどーんと大西洋が広がり
北は地中海
と、半分以上が海に囲まれているモロッコ。

モロッコのタコは、ほぼ大半が日本に輸出されているのは有名。



house13のあるマラケシュは内陸。

マラケシュの人たちから、「マラケシュの魚なんかダメさ。」
「ぜんぜん新鮮じゃないからね。」

と、聞いていたので
まさか、マラケシュのお魚屋で買った魚を生で食べれるなんて
夢にも思わず長年が過ぎてた。

「生で行けるんだ!!」というきっかけは
魚屋さんが、「ほれ、食べてみな」って生で魚を差し出してきたこと。

もちろん、ぶんぶん首を振りたいところ
小さく振って遠慮のふりの拒否。
魚屋のおじさんは、大笑いしてその魚をパクっと自分が食べて
生でもいけるおいしさを実証してくれる。

そんなコトが何回も続いて、おそるおそるが確信に変わり
house13スタッフで囲む夕食に、お刺身からお寿司まで
生魚ワールドが追加されて嬉しい昨今。


もちろん、モロッコの人たちは基本的に生魚は食べないので
魚をおろすのは、わたしたち。
で、食した魚介類たちは数知れず。

生でもhouse13スタッフ食卓に並ぶのは
まぐろ、たい、あじ、かつお、かき、いか、たこ、サーモン...

火を通してなら
ムール貝、蟹、海老、あんこう、舌平目、あゆ、さば...

そして、これは一体何だろう??
いつか試そうと、魚屋で横目で流す
日本ではみかけない魚たちも上記以上にまだまだある。


考えてみれば、流通経路が複雑でないモロッコ。
内陸でだって、当日水揚げされた魚が店頭にきちんと売り出されている。

だから、日本のスーパーなんかで買うよりも
ずっと新鮮と言える。

マラケシュの人たちが言う「新鮮じゃない」は
水揚げされて直ぐじゃないっていう
海辺に住んでなくちゃそりゃ無理だよというレベルの
めちゃくちゃ高い要求の新鮮さを指していた。








わたしが思うに、モロッコの魚介類は
日本に比べて淡泊で臭みが少なく食べやすいように思う。




一番のオススメは、絶対イワシ!!!!!(言い切り型で。)


日本では、イワシが大好物という人は少ないかも知れない。
かとうわたしもそう。

モロッコのイワシは、日本のものと比べると大ぶりで苦みが少ない。

日本で言ったら、イワシとアジを掛け合わせたのがモロッコのイワシと言えるかな?


マラケシュなど内陸で良くみかけるイワシは、フライ。
2匹のイワシの開きの間に、コリアンダーで包み揚げ。
これが1つ2DH(約20円)なり。安!

こうした魚のフライ屋さんには、必ずすりつぶしたトマトのサラダと
揚げなすがある。

揚げなすは、潰してペースト状にしてもらいお酢を掛けて
パンに付けながらいただくと
どうして!ってくらい美味しい。

トマトのサラダは、フライで脂っこい口の中を
さっぱりしてくれて、相性抜群!



エッサウィラやタンジェ、他たくさんある海辺の街に行ったなら
イワシの炭火焼き!

海辺の街なら、持ち込み式の焼き屋さんがある。
漁港で、市場で、取れたてのイワシ(1キロ5DH〜)を買って
焼き屋さんに持ち込み焼いてもらう。

場合によっては、ビーチで浜焼きしてくれる街だって。

感動的なおいしさなのです!

モロッコへ遊びに来てくれた友だちと海辺の街へ行くときは
必ず、この焼き屋でイワシを焼いてもらう。
今まで、涙を流しておいしいって言わなかった友人はいない!!

そして、海辺の街へいくゲストの方にも必ずオススメ。
同じく、おいしかったって泣きながら帰ってこなかった
ゲストの方はいません!!

太鼓判つき!
モロッコのイワシ。

試さなければ、損をするのはあなた!!(脅迫?)



ということですが、本日のhouse13夕食はイワシと関係なく海老しんじょう。
おすまし風にいただき大満足!!


●写真は、エッサウィラの港にて
 まだ現役?かわいい配色のボートと、水揚げされたばかりの魚屋さん。




oto
house13的・旅の情報

CATEGORY

CALENDER

     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< May 2020 >>

ENTRY

ARCHIVES

ただ今のモロッコ

ただ今のマラケシュ

Click for Marrakech, Morocco Forecast

ただ今の砂漠地方

Click for Errachidia, Morocco Forecast

LINKS

FACEBOOK

TWTR

PROFILES

FEED